Mod de preparare:

• Ingredientele cantarite (taratele, malaiul ) se pun intr-un vas si se umezesc usor cu 5 l apa calduta (la circa 40° C).
• Se amesteca bine pana se omogenizeaza. Intre timp se pun la fiert cei 500 l de apa in vase speciale de inox pe arzatoare industriale.  
  
• Pregatim vasele in care va sta borsul. Borsul traditional se face in putina de lemn iar noi nu facem exceptie de la reteta .
• Dupa ce mutam amestecul de tarate cu malai in putini, adaugam si crengutele de cimbru uscat care dau o aroma grozava borsului.
• Peste cimbru se pune drojdia si leusteanul.
• Cand apa a fiert se stinge focul si se lasa 20 de minute la racorit - sa aiba cca. 95° C. Se toarna treptat (in 2-3 transe) apa fierbinte in putina cu ajutorul unui .
• Apa pe care o vom folosi trebuie sa fie fierbinte dar sa nu fiarba. Ideal este sa aiba 95°. De fiecare data noi masuram temperatura cu un termometru. 
• Se acopera vasele si se lasa la un loc caldut cam 1-3 zile.
• Procesul de fermentatie al borsului este direct proportional cu temperatura ambianta.
• Daca este mai racoare acesta poate dura si 4-5 zile.
• Cum se filtreaza si pastreaza borsul de putina?
• Dupa ce s-a acrit, borsul se strecoara cu grija in butoaie.
• Dupa ce lichidul strecurat s-a decantat (limpezit) se poate trece la umplerea sticlelor.
• Vom trece deci la imbutelierea sticlelor de bors cu ajutorul unei linii de imbuteliere . Cand sticlele sunt gata umplute, acestea sunt etichetate si depozitate in camera frigorifica pana la distribuirea lor catre punctele de desfacere. 

.